太白粉是什么（關(guān)于太白粉是什么的簡介）

2022-07-18 20:28:40 編輯：范先國來源：

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大家好，太白粉是什么，關(guān)于太白粉是什么的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、太白粉(Potato Starch) ，即生的馬鈴薯淀粉。

2、馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。

3、粘性足，質(zhì)地細膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。

4、加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)（尤其是臺菜）上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。

5、粵菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。

6、但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。

本文關(guān)于太白粉是什么的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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