凱氏定氮（關(guān)于凱氏定氮的簡介）

2022-08-26 17:49:35 編輯：方祥婷來源：

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大家好，凱氏定氮，關(guān)于凱氏定氮的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、凱氏定氮法是由丹麥化學(xué)家凱道爾于1833年建立的，現(xiàn)已發(fā)展為常量、微量、平微量凱氏定氮法以及自動定氮儀法等，是分析有機(jī)化合物含氮量的常用方法。

2、凱氏定氮法的理論基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)中的含氮量通常占其總質(zhì)量的16%左右(12%~一19%),因此，通過測定物質(zhì)中的含氮量便可估算出物質(zhì)中的總蛋白質(zhì)含量(假設(shè)測定物質(zhì)中的氮全來自蛋白質(zhì))，即: 蛋白質(zhì)含量=含氮量/16%。

3、凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。

4、即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收，再以標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。

5、由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，可由其氮量計算蛋白質(zhì)含量，故此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。

本文關(guān)于凱氏定氮的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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