阿爾法氨基酸（關(guān)于阿爾法氨基酸的簡介）

2022-09-06 20:50:58 編輯：路眉葦來源：

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大家好，阿爾法氨基酸，關(guān)于阿爾法氨基酸的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、α-氨基酸，是羧酸分子中的α碳原子上的氫原子被氨基取代而生成的化合物。

2、一般為無色的結(jié)晶固體，熔點(diǎn)比相應(yīng)的羧酸或胺類都要高，一般在200 ℃ ~300 ℃，有些氨基酸在加熱至熔點(diǎn)溫度時(shí)便分解。

3、除了甘氨酸外，其他的α-氨基酸都有旋光性。

4、氨基酸一般易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。

5、某些氨基酸具有鮮味，如味精的主要成分就是谷氨酸鈉鹽，也有些氨基酸無味或有苦味。

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