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阿爾法氨基酸(關(guān)于阿爾法氨基酸的簡(jiǎn)介)

2022-09-06 20:50:58 編輯:路眉葦 來(lái)源:
導(dǎo)讀 大家好,阿爾法氨基酸,關(guān)于阿爾法氨基酸的簡(jiǎn)介很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!1、α-氨基酸,是羧酸分子中的α碳原子上的氫原子

大家好,阿爾法氨基酸,關(guān)于阿爾法氨基酸的簡(jiǎn)介很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!

1、α-氨基酸,是羧酸分子中的α碳原子上的氫原子被氨基取代而生成的化合物。

2、一般為無(wú)色的結(jié)晶固體,熔點(diǎn)比相應(yīng)的羧酸或胺類都要高,一般在200 ℃ ~300 ℃,有些氨基酸在加熱至熔點(diǎn)溫度時(shí)便分解。

3、除了甘氨酸外,其他的α-氨基酸都有旋光性。

4、氨基酸一般易溶于水,難溶于有機(jī)溶劑。

5、某些氨基酸具有鮮味,如味精的主要成分就是谷氨酸鈉鹽,也有些氨基酸無(wú)味或有苦味。

本文關(guān)于阿爾法氨基酸的簡(jiǎn)介就講解完畢,希望對(duì)大家有所幫助。


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