吃蒜抗癌效果好？這么吃蒜可能沒(méi)用

大蒜是我國(guó)每個(gè)家庭中經(jīng)常都會(huì)吃到的一種食材，食用的方法有很多，可以直接生吃，也可以切碎了用來(lái)涼拌菜，也有人會(huì)在炒菜或者燉湯時(shí)放入大蒜，之前就具有說(shuō)法是大蒜能抗癌，所以很多人也因著大蒜的這個(gè)功效，經(jīng)常選擇生吃，而且在每頓餐飯中都加入大蒜，大蒜的抗癌效果真的這么好嗎？到底是否真的有抗癌效果呢？首先需要了解大蒜中含有的成分有哪些？

主要成分

大蒜中的主要成分包括，碳水化合物，磷鉀，鐵，硒和錳等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，還含有大量的維生素b6，還含有某些能夠抗氧化物的成分，曾經(jīng)在2002年，北京大學(xué)對(duì)這些成分進(jìn)行了研究，這次研究涉及到了3365名的參與者，研究的時(shí)間從99年到03年，對(duì)所有的人進(jìn)行胃鏡檢查，最終發(fā)現(xiàn)大蒜種很有的烯丙基硫化合物能抑制體內(nèi)致癌物質(zhì)的活化、代謝和形成，能從一定程度上減少胃癌的發(fā)生。

生吃熟吃不一樣

在大蒜沒(méi)有被切碎，是完整的情況下，其中含有兩種成分，分別是蒜氨酸類物質(zhì)和酸氨酸酶，如果大蒜被切碎或搗亂，就會(huì)生成一種大蒜素，這個(gè)大蒜素就是讓人吃的時(shí)候感覺(jué)辣的原因，如果在炒菜時(shí)加入大蒜，高溫會(huì)分解大蒜素，同時(shí)也會(huì)讓蒜氨酸酶失去活性。

生吃大蒜才有抗癌作用

根據(jù)研究證明，大蒜素能抑制就穩(wěn)螺桿菌，對(duì)胃癌細(xì)胞有抑制作用，同時(shí)也對(duì)胰腺癌，口腔癌和肝癌的發(fā)展有抑制作用，但需要注意的是，只有在生吃大蒜的情況下才能使大蒜素發(fā)揮最大的功效，但同時(shí)生吃大蒜過(guò)多很容易引起胃腸道的不適，如果本身就有胃病，會(huì)導(dǎo)致病情加重，所以一般不建議通過(guò)吃蒜用來(lái)達(dá)到抗癌的功效。