黃曲霉毒素為什么這么引起關(guān)注 這些知識(shí)一定要了解

近日，黃曲霉素引起眾多關(guān)注的原因，是因?yàn)楸涣袨榱藝?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)一類的致癌物。在過(guò)去的報(bào)道當(dāng)中，一些面粉、花生、大米、牛奶等眾多食品當(dāng)中都有過(guò)超標(biāo)的黃曲霉素，日常生活中的肉類、谷類食物有哪些，一些產(chǎn)品也同樣面臨黃曲霉素超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。

黃曲霉毒素是由一種黃曲霉菌所產(chǎn)生的，在潮濕的環(huán)境當(dāng)中生長(zhǎng)出來(lái)，當(dāng)人們使用到受到這些霉菌所污染的食品時(shí)，就會(huì)使黃曲霉的毒素?cái)z入到身體當(dāng)中，長(zhǎng)期積累下來(lái)會(huì)造成肝癌的出現(xiàn)，損傷個(gè)人的免疫系統(tǒng)和精神系統(tǒng)。

醫(yī)院當(dāng)中經(jīng)常能夠看到使用遭受黃曲霉毒素污染產(chǎn)品，而有急性中毒的這些病人，臨床能夠看到主要表現(xiàn)是黃疸，有時(shí)還有厭食、嘔吐發(fā)燒相關(guān)的癥狀，較為嚴(yán)重的患者，2~3個(gè)周之后會(huì)有下肢水腫、腹水的癥狀，較為嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)死亡。

除了食品安全方面的問(wèn)題，黃曲霉毒素在身邊，其他的環(huán)境當(dāng)中也可能會(huì)存在，比如飼料，建筑材料，生活當(dāng)中空氣凈化器，沙發(fā)地毯也很可能會(huì)有黃曲霉毒素的存在。黃曲霉毒素在飼料當(dāng)中被一些牛羊食用后，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物死亡，農(nóng)作物也會(huì)因?yàn)辄S曲霉菌的存在，沒(méi)有辦法正常的生長(zhǎng)。

生活當(dāng)中對(duì)于黃曲霉毒素的存在一定要高度重視，加強(qiáng)食品上的檢測(cè)，也要注意日常生活中的物品，其中是否有黃曲霉菌的感染，當(dāng)前去檢測(cè)黃曲霉毒素有很多的方法，比較常見(jiàn)的有液相色譜、氣相色譜、高效液相色譜的方法，高校液相色譜的方法廣泛，在飲料食品等一些區(qū)域作出黃曲霉毒素檢測(cè)。