吃動物肝臟對身體好還是不好？真相竟然是這樣

食物動物肝臟可以補(bǔ)充燃?xì)馑枰臓I養(yǎng)，但是不能過多攝入，會導(dǎo)致維生素a出現(xiàn)中毒。動物肝臟作為營養(yǎng)極為豐富的一種食品類型，其中含有維生素a、豐富的鐵、維生素b12、煙酸和核黃素等，對于人體的身體有很大的作用，鐵可以攜帶氧氣，維生素a可以保護(hù)個人的視力，維生素b12還可以促進(jìn)細(xì)胞的分泌，動物肝臟在口味上也是很不錯的，可以給食譜添加多種多樣的口感豐富性。

攝入過多的動物肝臟就很可能使得維生素a中毒，作為一種致溶性的維生素，是具有毒性的，攝入過多后人會感到頭暈、頭痛、嘔吐、惡心、皮膚干燥、肝臟腫大等等。尤其是孕婦過量生物維生素a，對胎兒發(fā)育以及畸形有一定程度的影響，因此每周所使用的動物肝臟，不要超過100克重量，孕婦不要去食用動物肝臟。

需要注意的是在食用動物肝臟的時候，要確保動物肝臟煮熟以及保證其健康，避免因?yàn)槭秤脛游锔闻K使得食源性疾病的出現(xiàn)，動物肝臟當(dāng)中也有大量的膽固醇，并不建議大量使用。如果患有肝臟方面疾病的話，或者服用藥物的時候，比如正在服用維生素a，應(yīng)盡量避免再去吃肝臟，對于老年和兒童等這群人，也一定要控制肝臟攝入的量。

生活中要適量的使用肝臟，一定要購買健康新鮮，經(jīng)過檢驗(yàn)合格的動作，健康的動物肝臟在顏色上呈現(xiàn)具有光澤程度的紅褐色，表面是比較光滑的，在按壓置地上較為柔軟，如果是不明原因死掉的動物肝臟或者病死的，堅(jiān)決是不能使用的。有些人追求口感通常輕輕一翻炒就出鍋，里面還有血絲，這樣做有食品安全隱患。