雞蛋上最臟的東西（關(guān)于雞蛋上最臟的東西的簡介）

雞蛋上最臟的東西其實并不是糞便，而是人們看不到的致病菌，比如金黃色葡萄球菌，大腸桿菌和沙門氏菌等等，經(jīng)過檢測有明顯糞便的雞蛋表殼上能檢測到較多的大腸桿菌和沙門氏菌，清洗干凈的雞蛋表面上能檢測到的大腸桿菌菌落數(shù)量較少。

1.雞蛋在產(chǎn)后很容易受到各種細菌的侵入，一些表面污染較輕的雞蛋需要很長的時間才會被微生物侵入到內(nèi)里，一般在25攝氏度的環(huán)境下存放三天，表面上的沙門氏菌就會進入到雞蛋內(nèi)產(chǎn)生污染。

2.如果是表面污染較為嚴重的雞蛋，微生物會在較短的時間內(nèi)迅速的繁衍開來，而且會快速侵入到雞蛋的內(nèi)部。

3.雞蛋中容易存在的食源性致病病菌大多是沙門氏菌，這種細菌常見于生牛奶和蛋類，有著耐低溫和耐鹽的特性，在糞便中可以存活兩個月之久，而且被沙門氏菌感染，會引起腹痛，腹瀉，發(fā)熱的癥狀，嚴重會引起患者死亡。

4.根據(jù)相關(guān)調(diào)查資料顯示，多數(shù)食用雞蛋導致的疾病中，因為沙門氏菌污染的雞蛋而致病比例已經(jīng)達到80%左右，所以對待沙門氏菌感染一定不能掉以輕心。

5.購買擇雞蛋時一定要選清潔且蛋殼完整的雞蛋，因為雞蛋上污染物比較多的雞蛋或者是有裂紋的雞蛋很容易被一些致病菌給感染。

6.雞蛋購買回家后一定要選擇陰涼干燥處進行存放，最好放在冰箱中進行冷藏，而且要和蔬果肉菜分開存放，這樣才能避免交叉污染。

7.一般的情況下雞蛋買來后是不需要清洗的，因為雞蛋的外殼是具有一層保護膜，這層膜會減少微生物的入侵，如果清洗后雞蛋一定要在短時間內(nèi)吃完。