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面對(duì)2019年的經(jīng)濟(jì)寒冬,互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡行業(yè)發(fā)展將迎來大考的拐點(diǎn)。這個(gè)春天,一度殺得刺刀見紅、大舉擴(kuò)張的國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)咖啡大戰(zhàn),迎來了拐點(diǎn)。就在近日,連咖啡宣布(Coffee Box)做出戰(zhàn)略調(diào)整,將不盈利和早期不符合品牌要求的線下門店關(guān)閉;與此同時(shí),瑞幸咖啡一年虧損8億的消息還沒有平息?;ヂ?lián)網(wǎng)連鎖咖啡怎么了?是虛火要提前破裂嗎?
答案是否定的。
透過這些信號(hào),從多個(gè)角度看待他們,我們能對(duì)2019年的咖啡行業(yè)做出更清晰的診斷、把脈。
1、在寒冬里活下去最重要
隨著中國(guó)市場(chǎng)用戶消費(fèi)能力提升和用戶群體知識(shí)文化結(jié)構(gòu)的變化,用戶對(duì)咖啡的需求呈現(xiàn)進(jìn)一步增長(zhǎng)。
去年,以瑞幸咖啡、連咖啡為代表的互聯(lián)網(wǎng)咖啡迅速崛起,并對(duì)傳統(tǒng)咖啡大腕星巴克的陣地發(fā)起挑戰(zhàn),一時(shí)間在平靜的咖啡行業(yè)湖面丟了幾塊大石頭,掀起陣陣巨浪。
實(shí)際上,連咖啡邁出的腳步遠(yuǎn)在瑞幸咖啡之前。2017年年底,連咖啡在創(chuàng)立3年后就實(shí)現(xiàn)了全面盈利,這時(shí)候,瑞幸咖啡剛剛出世。
隨著連咖啡等互聯(lián)網(wǎng)咖啡的分食,星巴克在中國(guó)則陷入業(yè)績(jī)下滑的困境。
根據(jù)最新的2019財(cái)年Q1財(cái)報(bào)顯示,星巴克中國(guó)區(qū)營(yíng)收增長(zhǎng)僅為1%,低于其他各區(qū);交易單量下滑2%,毛利率下滑更是高達(dá)500個(gè)基點(diǎn)。
而到了眼下,對(duì)于連咖啡關(guān)閉門店引來一些非議,流言蜚語襲來。實(shí)際上,很多人只看到關(guān)店,就一頓棒喝,云云“發(fā)展不行”了,這是一葉障目。是否關(guān)店不重要,重要的是對(duì)公司發(fā)展有一個(gè)清晰的判斷和整體的把握。
在我看來,在眼下的經(jīng)濟(jì)寒冬中,連咖啡主動(dòng)做出調(diào)整是極其正確的,只有調(diào)整了才更容易在這場(chǎng)風(fēng)暴里活下去。
活著比什么都重要!
所以,互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者們要對(duì)未來有足夠清醒的認(rèn)識(shí),一看苗頭不對(duì),趕緊止損、優(yōu)化,盡早實(shí)現(xiàn)盈利,并存活下去,這樣才有在未來大展宏圖的資格,否則一切都只是空談。
而事實(shí)上,過去3個(gè)月以來,已經(jīng)有不少互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)主動(dòng)做出各方面調(diào)整,其中不乏滴滴、阿里、京東等巨頭。而在連鎖行業(yè),尤其是連鎖餐飲行業(yè)中,關(guān)閉盈利狀態(tài)不佳的門店本身也是一件非常正常的事。
任何行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),企業(yè)的發(fā)展,都必然有波峰有波谷,有不同節(jié)奏。在互聯(lián)網(wǎng)公司裁員普遍、業(yè)務(wù)聚焦的當(dāng)下,連咖啡開始準(zhǔn)備“過冬”也是明智之舉。
值得一提的是,雖然關(guān)閉了30%的咖啡站點(diǎn),但由于關(guān)閉的大多是身處同一商圈的飽和站點(diǎn),也就是說,對(duì)于以外送為主的連咖啡日常運(yùn)營(yíng)構(gòu)成的影響并不會(huì)像大家想象的那么大。
2、問題的確存在,行業(yè)前景可觀
如今,大家對(duì)連咖啡的關(guān)店調(diào)整舉措的熱議,也是意料之中。人紅是非多,凡事,期望太高,在有落差時(shí)難免會(huì)敏感一些。更何況,這個(gè)行業(yè)也確實(shí)有些水分要擠一擠了。
客觀的說,咖啡行業(yè)在過去一年確實(shí)被資本、媒體過分的關(guān)注吹捧。包括連咖啡、瑞幸咖啡、友飲咖啡、小咖、coffeenow等都相繼獲得數(shù)千萬及上億元融資。一時(shí)間,成為資本追捧的對(duì)象。
在互聯(lián)網(wǎng)咖啡市場(chǎng)全面提速的同時(shí),也暴露了其中的一些隱憂。比如瑞幸咖啡過度營(yíng)銷,大舉燒錢,用戶對(duì)其味道也就是產(chǎn)品的品質(zhì)不滿意;比如連咖啡在探路門店模式時(shí)踩過的坑。
而且,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)還在不斷加劇??Х茸涛兜谋娍陔y調(diào),互聯(lián)網(wǎng)咖啡玩家們產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,并出現(xiàn)了咖啡師培養(yǎng)體系混亂、管理機(jī)制不科學(xué)以及數(shù)字化程度較低等諸多問題。
說實(shí)話,過去的一年,咖啡行業(yè)太快了,甚至和咖啡這個(gè)需要慢慢品味的品類格格不入。但這也是任何一個(gè)行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。
眼下的互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡玩家的日子確實(shí)都不好過,但互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡的2019年,絕不是一些媒體人貼上的所謂“下一個(gè)ofo”的標(biāo)簽,其發(fā)展只是正進(jìn)入到深水區(qū),只要踏踏實(shí)實(shí)做事情,依舊前途光明。
此外,行業(yè)消費(fèi)升級(jí)大潮中有著巨大機(jī)會(huì)。據(jù)億歐智庫(kù)《2019年中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示,2017年中國(guó)現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模最高可達(dá)875億元,按照15%的年均增長(zhǎng)率,保守估計(jì),到2021年,中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模將突破1500億元。對(duì)比國(guó)外消費(fèi)數(shù)據(jù),中國(guó)咖啡市場(chǎng)的增長(zhǎng)空間巨大。
總之,中國(guó)咖啡市場(chǎng)紅利巨大,其孕育著無限的可能性。
3、產(chǎn)品是最好的辯詞
面對(duì)2019年的經(jīng)濟(jì)寒冬,互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡行業(yè)發(fā)展將迎來大考的拐點(diǎn)。
我想說:過硬的產(chǎn)品和服務(wù)才是互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡持續(xù)發(fā)展的根本動(dòng)力。只要找到正確的實(shí)現(xiàn)路徑,就能越挫越勇。
從目前來看,連咖啡已經(jīng)做好過冬準(zhǔn)備。別的玩家們也該有所行動(dòng)了,否則就會(huì)陷入更大的被動(dòng)。
回歸產(chǎn)品本身,回歸商業(yè)本質(zhì),才能持續(xù)保證自身的健康發(fā)展,并推動(dòng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)回到正軌。
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