中國黃酒（關(guān)于中國黃酒的簡介）

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1、黃酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine ）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。

2、源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

3、約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。

4、黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒，湖北老黃酒等。

5、黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。

6、黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

7、黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。

8、在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

9、釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

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