口感（關于口感的簡介）

2022-07-29 10:34:46 編輯：詹才倩來源：

導讀大家好，口感，關于口感的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、在烹飪學中，口感是指食物在人們口腔內，由觸覺和咀嚼而產生的

大家好，口感，關于口感的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、在烹飪學中，口感是指食物在人們口腔內，由觸覺和咀嚼而產生的直接感受，是獨立于味覺之外的另一種體驗。

2、口感一般包括食物的冷熱程度和軟硬程度兩個基本方面：描述食物冷熱程度的詞語如溫涼熱燙等；描述食物軟硬程度的詞語如軟糯酥滑脆嫩等。

3、口感是人類對食物的一種高級體驗。

4、決定其優(yōu)劣的關鍵是烹飪時對食材的形狀和大小的控制以及烹飪火候的把握，是對烹飪水平的重要評價標準。

5、一般來講，同樣的食材，加工處理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。

6、想要追求酥脆的口感，油炸尤其是復炸是常用的方法。

7、而滑嫩的關鍵在于前期腌制過程中通過手工捏制讓食材盡量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹飪的時候盡量的縮短時間和控制溫度。

本文關于口感的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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