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大家好,東北菜,關(guān)于東北菜的簡(jiǎn)介很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、東北菜是指東北民系(東北人)的烹飪菜種。
2、東北民系內(nèi)部飲食高度相似,但細(xì)分之下也有吉菜、遼菜(除以大連菜為代表的膠東菜)、龍江菜。
3、在“八大菜系”里面,東北菜是沒(méi)有排上號(hào)的,但這并沒(méi)有妨礙它的生意,甚至它被稱為“第九大菜系”。
4、即使在遠(yuǎn)離其發(fā)源地的廣州,東北菜也能像木棉花一樣,開(kāi)得熱烈、豪邁。
5、東北菜的形成過(guò)程也融合了一些中國(guó)其他菜系和漢族飲食的特點(diǎn)。
6、東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆,烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉,以熘、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)。
7、東北菜講究吃得豪爽、吃得過(guò)癮,所以色香味中的色幾乎入不得廳堂(配菜單一,一般只有兩三種食材,只用蔥、辣椒等簡(jiǎn)單調(diào)味料,所以菜色不佳)。
8、一般人都認(rèn)為(其實(shí)并不確切)東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架、殺豬菜等等。
9、東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點(diǎn)。
本文關(guān)于東北菜的簡(jiǎn)介就講解完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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