四川泡菜的腌制方法（關(guān)于四川泡菜的腌制方法的簡(jiǎn)介）

2022-08-31 05:58:10 編輯：戴育芳來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，四川泡菜的腌制方法，關(guān)于四川泡菜的腌制方法的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、我國(guó)最早的詩(shī)集《詩(shī)經(jīng)》中有“中

大家好，四川泡菜的腌制方法，關(guān)于四川泡菜的腌制方法的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、我國(guó)最早的詩(shī)集《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的詩(shī)句。

2、廬和瓜是蔬菜，“剝”和“菹”是腌漬加工的意思。

3、據(jù)漢許鎮(zhèn)《說(shuō)文解字》解釋“菹菜者，酸菜也”。

4、《商書·說(shuō)明》記載有“欲作和羹，爾惟鹽梅”，這說(shuō)明至遲在3100多年前的商代武丁時(shí)期，我國(guó)勞動(dòng)人民就能用鹽來(lái)漬梅烹飪用。

5、由此可見(jiàn)，我國(guó)的鹽漬菜應(yīng)早于《詩(shī)經(jīng)》，應(yīng)起源于3100年前的商周時(shí)期。

6、四川泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會(huì)做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。

7、據(jù)北魏孫思勰的《齊民要術(shù)》一書中，就有制作泡菜的敘述，可見(jiàn)至少一千四百多年前，我國(guó)就有制作泡菜的歷史。

8、在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見(jiàn)泡菜在人民生活中所占地位。

本文關(guān)于四川泡菜的腌制方法的簡(jiǎn)介就講解完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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