云南吃菌子防小人指南 數(shù)百種菌子

在炎炎夏日，吃菌子的云南人再一次被推上熱搜，據(jù)說(shuō)云南人吃菌子有一套防小人指南。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，云南當(dāng)?shù)毓灿?jì)有900余種菌子，其數(shù)量是全球菌子種類的將近40%，不吃蘑菇的云南人熱衷于吃菌子，云南的集市充斥著各種顏色、不同品種的菌子，總能讓人耳目一新。之所以孕育有如此多種類的菌子，與云南當(dāng)?shù)氐牡匦魏蜌夂蛳⑾⑾嚓P(guān)，精明的云南人會(huì)在雨后前往大自然中采集菌子，總能在形形色色的菌子中采集到可使用的菌子，一眼望去，云南本地的菜市場(chǎng)與野生菌王國(guó)無(wú)異。

云南本地的大紅菌、松露、黃牛肝菌、干巴菌、牛肝菌、松茸、紅牛肝菌、奶漿菌都倍受歡迎，其中見手青是云南當(dāng)?shù)厝嗣褡钕矏鄣囊环N菌子。見手青又被稱為見小人，具有一定的迷惑性，十有八九的云南人都曾食用過(guò)該品種，從而中毒，雖屬于牛肝菌的一種，但見手青帶有一定的毒性，因體表略帶青色而聞名，生吃見手青會(huì)中毒，中毒者會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)生幻覺(jué)的癥狀，但烹制成熟的見手青毒性全然消失，食用起來(lái)更加美味。因此不同類型的菌子有不同的吃法，不懂其中門道的人們應(yīng)謹(jǐn)慎小心。

云南當(dāng)?shù)氐木訐碛凶约旱膶W(xué)名，也擁有自己的當(dāng)?shù)胤窖悦Q，是專屬于云南人民的名稱。例如松露在當(dāng)?shù)乇环Q為塊菌或豬拱菌，因其外表十分難看而得名，雖經(jīng)常出沒(méi)于高檔場(chǎng)所，但新鮮采摘的松露卻不堪入目。除此之外，松露本身的氣味與豬棚的氣味無(wú)異，因此得名豬拱菌。與松露同樣外表難看的還有干巴菌，雖在市面上售價(jià)極高，但干巴菌整體形狀類似于馬蜂窩，顏色如牛糞，味道十分嗆鼻。