營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在希臘學(xué)習(xí)地中海飲食

Zoraa Victor 是 Wegmans 健康與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)士學(xué)位課程的四年級(jí)學(xué)生，她將在希臘第二大城市塞薩洛尼基的 Perrotis 學(xué)院花六周時(shí)間研究以植物為基礎(chǔ)的地中海飲食。

對(duì)于 RIT 學(xué)生 Zoraa Victor 來(lái)說(shuō)，在希臘學(xué)習(xí)地中海飲食是她希望在大學(xué)四年級(jí)前的夏天擁有的那種難忘的經(jīng)歷。

Victor 是Wegmans 健康與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)士學(xué)位課程的四年級(jí)學(xué)生，他將在希臘第二大城市塞薩洛尼基的Perrotis 學(xué)院花六周時(shí)間學(xué)習(xí)植物性飲食。

來(lái)自馬里蘭州勞雷爾的維克多說(shuō)：“我想了解更多關(guān)于地中海飲食的信息，并與一直在吃這種飲食的人互動(dòng)。我們?cè)谡n堂和新聞中聽(tīng)說(shuō)地中海飲食有多棒;但聽(tīng)到它是一回事，沉浸在以這種飲食為基礎(chǔ)的文化中又是另一回事。”

與 Victor 一起，營(yíng)養(yǎng)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的 Emma Hornak 和 Maddy Degenfelder 也將參加從 6 月 3 日到 7 月 17 日的項(xiàng)目。RIT Global為學(xué)生提供獎(jiǎng)學(xué)金，用于支付學(xué)費(fèi)和住宿費(fèi)，學(xué)生們將支付機(jī)票和可選的短途旅行費(fèi)用。

飲食學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的嚴(yán)格結(jié)構(gòu)為傳統(tǒng)的為期一學(xué)期的出國(guó)留學(xué)經(jīng)歷留下了很小的空間，但 RIT Global 找到了一種選擇，可以讓學(xué)生在他們的領(lǐng)域和本科課程的時(shí)間限制內(nèi)獲得有意義的體驗(yàn)。學(xué)生將參加兩門(mén)課程——地中海飲食和希臘文化體驗(yàn)——并獲得六個(gè)學(xué)分和相當(dāng)于一次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。

對(duì)于霍納克來(lái)說(shuō)，在希臘的經(jīng)歷也將檢驗(yàn)她在大學(xué)期間出國(guó)留學(xué)的個(gè)人目標(biāo)。

“我希望我能對(duì)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生不同的看法，”來(lái)自紐約州羅徹斯特的四年級(jí)學(xué)生霍納克說(shuō)，“還有我對(duì)出國(guó)留學(xué)的希臘文化和歷史部分感到非常興奮。”

佩羅蒂斯學(xué)院是一所農(nóng)業(yè)學(xué)院，專(zhuān)門(mén)研究氣候可持續(xù)農(nóng)業(yè)、環(huán)境科學(xué)和生命科學(xué)，并擁有農(nóng)業(yè)部資助的研究項(xiàng)目。5 月，韋格曼斯健康與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院助理教授Brenda Abu對(duì)學(xué)院進(jìn)行了探索性訪(fǎng)問(wèn)，與教授們會(huì)面并討論了潛在的合作。

“今年要去的學(xué)生將親身體驗(yàn)我們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)課程中討論過(guò)的多個(gè)主題，”阿布說(shuō)。“重要的是要知道，就像飲食一樣，這是一種完整的生活方式，他們將能夠看到這些東西。”

地中海飲食是居住在地中海沿岸的人們所采用的傳統(tǒng)美食的總稱(chēng)，由蔬菜、全谷物、堅(jiān)果、種子、豆類(lèi)、魚(yú)、橄欖油和紅酒組成，適量，包括生活方式分享食物和享受食物。肉類(lèi)、奶制品和甜食的食用頻率較低。據(jù)梅奧診所稱(chēng)，1950 年代的研究首次將地中海地區(qū)的傳統(tǒng)飲食和生活方式與比更低的中風(fēng)和心臟病發(fā)病率聯(lián)系起來(lái)。這種對(duì)比引起了人們的注意。

維克多渴望親自而不是從教科書(shū)上了解地中海飲食。她說(shuō)，她想從健康和文化的角度來(lái)掌握這些概念。

來(lái)自紐約州布羅克波特的二年級(jí)學(xué)生 Degenfelder 指出，地中海飲食是世界上最健康的飲食之一，沒(méi)有比希臘更好的地方了。她在家里學(xué)習(xí)。

這將是她今年第二次離開(kāi)。春假期間，Degenfelder 與 RIT 學(xué)生基督教俱樂(lè)部 Cru 到危地馬拉安提瓜進(jìn)行宣教，在人們的家中安裝濾水器。她對(duì)那里以家庭為導(dǎo)向、以社區(qū)為基礎(chǔ)的生活方式表示贊賞?，F(xiàn)在，Degenfelder 帶著類(lèi)似的好奇心開(kāi)始了她的希臘之旅。“我希望在希臘找到一些吸引我的東西，以及我可以在自己的生活中實(shí)施的某些方面。”

霍納克是 RIT 學(xué)生飲食和營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的新任主席，她計(jì)劃利用她的新角色來(lái)激勵(lì)年輕學(xué)生利用暑期出國(guó)留學(xué)的機(jī)會(huì)。

“我希望我能把這段經(jīng)歷和其他專(zhuān)業(yè)的人談?wù)劊驗(yàn)槲抑篮芏嗳苏J(rèn)為他們沒(méi)有時(shí)間參加傳統(tǒng)的出國(guó)留學(xué)項(xiàng)目，”霍納克說(shuō)。

這將是維克多和德根菲爾德的第一次歐洲之行。

“總的來(lái)說(shuō)，旅行正在獲得更全面的世界觀，”德根菲爾德說(shuō)。“我認(rèn)為無(wú)論你進(jìn)入哪個(gè)領(lǐng)域，這都很好。”