買回家的生肉不要直接用水沖洗 存在健康隱患嚴重可致命

大部分人買來的時候都會直接洗一下再做，這樣做反而不健康。近日有權(quán)威機構(gòu)發(fā)布了一則最新的建議，買來的豬肉千萬不要直接用水沖洗，這樣做存在有很大的健康隱患，這里所說的不能用水沖洗，并不是不能寫洗，而是要將生肉放在容器中洗。

不能用水直接沖洗的原因

在沖洗生肉的過程中避免不了會濺起水花，濺起的水花中很可能會帶有病菌，生肉的表面容易被粘附一些病菌，包括大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，彎曲桿菌等致病菌能夠深入的表面存活至少幾個小時，最多的能存活幾天的時間。沙門氏菌存活的時間可超過30個小時。這些病菌會沾染在周圍的碗筷和案板上，人一旦感染這些病菌就會出現(xiàn)食物中毒的情況，常表現(xiàn)為惡心嘔吐，腹痛腹瀉等，嚴重的甚至會致命。

清洗生肉時濺起的水花中現(xiàn)在的病因菌會沾染在器具上，如果沒有洗干凈直接吃東西，會增加食源性疾病的風險。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國全年發(fā)生食源性疾病爆發(fā)的事件就有顧千493起，總發(fā)病人群有32334人，已造成了100多人死亡，其中因為生物性致病因子造成的發(fā)病人數(shù)占總?cè)藬?shù)的53.05%。

避免致病菌感染的方法

避免致病菌感染的最好方法就是將肉經(jīng)過高溫烹飪煮熟，生肉表面存在的致病菌都不耐高溫，在烹飪過程中只要將肉煮熟，這些病菌都會被消滅干凈，市場上銷售的生肉，往往衛(wèi)生條件不夠好，表面會沾染部分細菌和灰塵，若要清洗，可以將生肉放在容器中，避免水花噴濺，提前在容器中接滿水，再將肉放入清洗干凈即可。