吃魚雖好 但這4種魚最好別吃 有的竟是一級致癌物

魚肉中的蛋白質(zhì)非常的豐富而且非常容易消化，人體所必需的氨基酸含量也非常的高，在加工方面也比較簡單，已經(jīng)成為了人們餐桌上比較常見的一道菜。魚肉是一種低脂肪，高蛋白的食物，血管疾病和減少發(fā)病機率，但是魚肉是不能夠多吃的，根據(jù)我國的膳食指南，每周最好吃魚兩次或者300~500克就能夠達到均衡膳食營養(yǎng)的需要，在吃魚時一定要注意方法，不然的話就有可能對身體造成極大的危害還有可能會致癌。

哪種魚最好不吃：

第1種魚就是沒有煮熟的淡水魚，這些淡水魚如果沒有煮熟就食用，就可能出現(xiàn)嘔吐腹瀉癥狀，一些魚中含有的寄生蟲還可能出現(xiàn)感染，因此不要把沒有煮熟的魚和煮熟的餐具放在一起，否則的話就會出現(xiàn)交叉感染的情況，對于一些生食的深海魚片，也要通過正規(guī)的銷售渠道進行購買，才能夠保證安全。

第2種就是過度油炸的魚，大多數(shù)的人都非常喜歡吃烤魚這些魚就屬于過度油炸的魚，雖然說在味道上非常的好，但是對于身體健康卻有著極大的危害，在經(jīng)過高溫之后，魚肉中就會產(chǎn)生丙烯酰胺和雜環(huán)胺這些物質(zhì)都是一類致癌物，而且魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫之后也都會被完全破壞維生素和礦物質(zhì)也都會出現(xiàn)損失，營養(yǎng)價值也就會大大降低。第3種魚就是腌制的，咸魚根據(jù)國家膳食研究中心發(fā)布的債務清單中，對于含有亞硝胺類化合物的閑魚已經(jīng)被列為了一級致癌物。

咸魚在加工的過程中，在高濃度的食鹽中進行浸泡，會使得魚肉出現(xiàn)脫水的情況，而且在加工的過程中會加入二甲基亞硝酸鹽這種物質(zhì)，在進入人體之后就會形成比較強的二甲基亞硝胺是一種非常強的植物質(zhì)，第4種魚類就是野生魚，由于野外的環(huán)境比較復雜，大多數(shù)都會出現(xiàn)農(nóng)藥污染和金屬污染，野生魚也是不能夠食用的。