吃豆有這6大危害” 真嚇人 是真的嗎

豆制品日常生活中比較受歡迎的食物，然而在日常生活中吃豆也會有一些危害，在吃豆制品的過程中一定要引起注意。

一、短視頻平臺所分享的吃豆的六大危害

短視頻中認(rèn)為大豆中含有豐富的植酸，而植酸就會影響人體對于鋅鈣等礦物質(zhì)的吸收。但是一定要注意，植酸并不是單純的只存在于豆類產(chǎn)品中，各種谷物中也廣泛的包含植酸。植酸是可以在水中溶解的，而豆制品通常情況下都不太好熟，人們在烹飪之前，習(xí)慣是先把豆子泡一泡，這樣就能夠?qū)⒍棺又兴械闹菜岽蟠蠼档?。因此大家沒有必要減少吃豆子。

豆子中所含有的凝集素非常怕熱，溫度在100℃加熱20 ~30分鐘，凝激素就會喪失活性，對于人體的腸道就沒有任何的攻擊性了。

大豆中含有比較豐富的大豆異黃酮，這種物質(zhì)能夠刺激雌性激素。但是實際上大豆異黃酮的活性非常低，在體內(nèi)還擁有雙向調(diào)節(jié)的作用，因此并不會使男性的乳房增大。

豆子中含有比較豐富的棉籽糖和水蘇糖，這些成分在腸道中被有益菌發(fā)酵之后，就會產(chǎn)生氣體，但是實際上這種氣體對于健康是有益的，能夠有效的增加益菌的繁殖，同時還能夠產(chǎn)生很多短鏈脂肪酸，具有刺激腸道蠕動的作用，能夠有效的緩解便秘。

大豆中所含有的胰蛋白酶抑制劑比較豐富，但是實際上這種物質(zhì)非常怕熱。檢測豆腐中的一蛋白酶就會發(fā)現(xiàn)90%以上的胰蛋白酶抑制劑都已經(jīng)失活，對于人體并不會產(chǎn)生太大的影響。

主要原因是大豆中含有比較豐富n-6系列脂肪酸，這種脂肪酸確實能夠促進(jìn)炎癥的發(fā)生。但是油炸食物燒烤類的食物，也含有非常豐富的這種脂肪酸，根本不能把所有的錯都?xì)w咎于大豆。