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紐約市餐廳將員工工時(shí)縮短為最低工資15美元

2019-03-13 09:36:58 編輯: 來源:
導(dǎo)讀 截至2018年12月31日,擁有11名或更多工人的紐約市雇主的法定最低工資從15美元上漲到每小時(shí)15美元,使快餐,零售和其他員工的工資大幅上漲。

截至2018年12月31日,擁有11名或更多工人的紐約市雇主的法定最低工資從15美元上漲到每小時(shí)15美元,使快餐,零售和其他員工的工資大幅上漲。但一些紐約市的餐館老板表示,最新的最低工資標(biāo)準(zhǔn)正在迫使他們縮短工人工作時(shí)間以維持生計(jì)。

這是自2016年12月31日以來每小時(shí)11美元的城市基本工資的第三次上漲。最新的增長是紐約州最低工資上漲計(jì)劃的一部分,其數(shù)量和生效日期因地區(qū)和行業(yè)而異。然而,這不僅僅是紐約現(xiàn)象:隨著新的一年,20個州的最低工資上漲,迫使全國各地的企業(yè)努力應(yīng)對更高的工資 - 并與像亞馬遜這樣已經(jīng)提供每小時(shí)15美元的巨頭競爭工人。

Jon Bloostein經(jīng)營著六家紐約市餐廳,每家餐廳的員工人數(shù)在50至110人之間。Bloostein的Heartland Brewery和休斯頓大廳的所有者表示,較高的最低工資對各地工資單的影響對他的業(yè)務(wù)來說是“巨大的代價(jià)”。

“我們失去了對最大可控費(fèi)用的控制,”他告訴CBS MoneyWatch。“因此,為了與之共存并保持業(yè)務(wù),我們正在縮短工作時(shí)間。”

布洛斯坦表示,他已縮減員工工作時(shí)間,并且在交通日的午餐時(shí)間不再使用主持人和禮儀小姐。相反,客戶會看到一個標(biāo)語,上面寫著“請選擇一張桌子”。他還錯開了員工的開始時(shí)間。“這些較少的時(shí)間會增加餐館的大量資金,”他說。

布洛斯坦說,他也提高了菜單價(jià)格。“因此,[最低工資上漲]的結(jié)果是,用餐需要花費(fèi)更多,”他說。“這對勞動力來說并不好,對投資或擁有餐館的人來說并不好,而且對公眾來說也不是很好。”一個紐約市的酒店市場聯(lián)盟調(diào)查的574家餐館表明,全方位服務(wù)的餐廳75%的報(bào)道計(jì)劃今年減少員工工時(shí)以響應(yīng)最新的規(guī)定增加工資。另有47%的受訪者表示他們將在2019年取消就業(yè)崗位.87%的受訪者表示他們今年會提高菜單價(jià)格。

這些削減成本的舉措與美國勞工部上周五發(fā)布的報(bào)告相吻合,該報(bào)告顯示,自2011年以來,12月份提供全方位服務(wù)的餐廳提高了價(jià)格,以應(yīng)對飆升的勞動力和食品成本。“錢必須來自某個地方,我們發(fā)現(xiàn),不幸的是,企業(yè)正在做出一些非常艱難的決定,這些決定不僅影響他們,而且對他們的工人和用餐者也產(chǎn)生負(fù)面影響, “紐約市酒店聯(lián)盟的執(zhí)行董事安德魯·瑞吉說道,該聯(lián)盟代表了五個行政區(qū)的餐館和夜生活場所。

但是,削減工人的工作時(shí)間和殺害工作會限制餐館老板為員工提供增長和發(fā)展機(jī)會的能力。它還可以殺死業(yè)主希望提供美食體驗(yàn),提供美食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

服務(wù)器也是總線表

Susannah Koteen于2011年在哈萊姆開設(shè)了麗都餐廳,她說她已經(jīng)開始合并工作崗位,以減少工人的工作時(shí)間。她依靠服務(wù)器來運(yùn)送他們自己的桌子,從而消除了付費(fèi)最低的面向客戶的工作之一。

她解釋了她的理由:“一臺服務(wù)器可以自己開車,但你不能要求一個男服務(wù)員打開一瓶葡萄酒并談?wù)撍梢源钆涫裁矗?rdquo;她說。

Koteen說她不愿意在她所關(guān)心的社區(qū)中削減這些職位,并且她過去曾將低工資工人提升到管理職位。“我們現(xiàn)任總經(jīng)理在我們開業(yè)當(dāng)天就開始了。他的英語不是他的第一語言,他有自己的GED。他聰明,勤奮,關(guān)心客戶服務(wù)。”

她還擔(dān)心工資授權(quán)將阻礙運(yùn)營商并改變紐約市的餐廳景觀。

“如果你讓人們無法操作,他們必須關(guān)閉或采取嚴(yán)厲的措施或真正削減人們。在某些時(shí)候,人們不會打開因?yàn)槟惚仨毧吹降拙€,”她說。

員工裁員會降低質(zhì)量

一些企業(yè)正在尋找其他方法來削減成本,同時(shí)留住員工。

19世紀(jì)60年代曼哈頓Old Homestead牛排餐廳的共同所有者馬克·雪利(Marc Sherry)表示,他從未考慮過減少員工以應(yīng)對工資上漲。

“最低工資的增加是有效的,但我們的業(yè)務(wù)計(jì)劃中從來沒有裁員,因?yàn)槿绻脝T,我們無法維持過去150年來所帶來的質(zhì)素和經(jīng)驗(yàn), “ 他說。

這樣他就可以避免營業(yè)額,這對企業(yè)來說可能是代價(jià)高昂的。“員工保留有助于留住客戶,”公平最低工資業(yè)務(wù)創(chuàng)始人兼董事Holly Sklar說。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家指出,工人也是客戶。

經(jīng)濟(jì)政策研究所的Heidi Shierholz表示,提高工資將有助于將錢“交給那些別無選擇但只能花錢的人”。

雪利酒花費(fèi)更多時(shí)間尋找更好的食品價(jià)格和削減非食品費(fèi)用,而不是削減工作,包括餐廳的電話和電子系統(tǒng)。“為了省錢,你看看每一條生意都是如此,”Sherry說,“但是從不把工作人員從廚房,酒吧或房子前面切掉,因?yàn)檫@會破壞我們所熟知的體驗(yàn)。”


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