麻辣香水魚是哪里的菜系（麻辣香水魚的正宗做法詳解）

大家好，綜合小編來(lái)為大家講解下。麻辣香水魚是哪里的菜系，麻辣香水魚的正宗做法詳解很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

　　麻辣香水魚是哪里的菜系?麻辣香水魚的正宗做法詳解。麻辣香水魚是川菜，這道魚充分體現(xiàn)了川菜的特點(diǎn)，就是：麻，辣，燙，鮮，香。想不想學(xué)做呢?先準(zhǔn)備一條鮮活魚。

　　主料： 鮮活草魚一尾約兩磅。

　　配料:：豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯。

　　調(diào)料:：陴縣豆瓣，花椒，干海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料(甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少許，醬油，米酒。

　　麻辣香水魚的正宗做法詳解：

　　1、魚斬成瓦塊，加米酒，淀粉拌均。

　　2、豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳鋪于砂鍋中打底，蔥切段，姜蒜切片。

　　3、炒鍋內(nèi)放菜油，燒至六成熱，下花椒，干海椒略炸，而后下陴縣豆瓣，待豆瓣呈金黃色時(shí)，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味，加入骨頭湯，并移入砂鍋內(nèi)，放香料. 待湯燒沸后，滑入魚塊。再次燒開(kāi)后，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌。

　　做好這道菜有個(gè)技巧，就是魚一定要鮮活的，湯水最好剛剛淹沒(méi)魚塊，做的時(shí)候加入的骨頭湯不能用清水代替，否則會(huì)事半功倍的，為了保證魚的鮮嫩，魚不能夠煮的時(shí)間太久，火候是非常重要的。

　　魚是最為細(xì)嫩的肉食，肉質(zhì)無(wú)粗筋絡(luò)，纖維組織結(jié)構(gòu)不緊密，這是魚經(jīng)烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制過(guò)程中大部分都具有導(dǎo)熱性差的特性，而燒魚又多采用整體或塊狀，如果烹制火力與食物體的導(dǎo)熱性不協(xié)調(diào)，就不能達(dá)到理想的效果。

　　麻辣香水魚是什么地方的菜?你了解了嗎?喜歡川菜的可以嘗試下，夏季不要吃的太多了，容易上火。

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　　主料： 鮮活草魚一尾約兩磅。

　　配料:：豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯。

　　調(diào)料:：陴縣豆瓣，花椒，干海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料(甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少許，醬油，米酒。

　　麻辣香水魚的正宗做法詳解：

　　1、魚斬成瓦塊，加米酒，淀粉拌均。

　　2、豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳鋪于砂鍋中打底，蔥切段，姜蒜切片。

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