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1、紅菊苣(英文:Cichoriin)是海水蔬菜的一種。
2、又名軟化白菊苣、軟化、結(jié)球紅菊苣、結(jié)球綠菊苣,菊苣起源于地中海沿岸,有軟化菊苣和結(jié)球菊苣兩類(lèi)型。
3、其以脆嫩的口感、微苦帶甜的味道、適宜鮮食的特點(diǎn),在蔬菜中占有獨(dú)特的地位,既可開(kāi)胃,也可解葷膩,還有清肝利膽的功效。
4、主要用于鮮食,洗凈后掰下葉片蘸醬生食,或切成細(xì)絲拌沙拉。
5、結(jié)球菊苣比軟化菊苣營(yíng)養(yǎng)豐富,苦味稍濃。
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