知識(shí)科普：什么材質(zhì)的砧板好

如今隨著人們生活品質(zhì)越來(lái)越高，大家對(duì)于生活方面的追求也是越來(lái)越多了，那么既然對(duì)于生活方面的知識(shí)需求了解，那么小編今天就來(lái)給大家針對(duì)什么材質(zhì)的砧板好這方面的知識(shí)來(lái)進(jìn)行一個(gè)介紹吧。

操作方法

市面上砧板種類(lèi)還真不少，不過(guò)大致歸納一下，還是能分出主要的4種，實(shí)木砧板、竹制砧板、塑料砧板和鋼化玻璃砧板，此外還有類(lèi)似稻谷殼、合成橡膠等材質(zhì)的新式砧板，大家可以根據(jù)每種砧板的優(yōu)缺點(diǎn)，選擇適合自己家庭的砧板。

木質(zhì)砧板。優(yōu)點(diǎn)：密度高使用起來(lái)牢固，因?yàn)槟举|(zhì)砧板韌性高，所以切起才來(lái)比較有感覺(jué)。實(shí)木砧板真的非常耐砍，用它來(lái)剁肉、砍骨頭、切一些比較硬的食材，都很合適。而且實(shí)木砧板有韌性，很厚實(shí)，使用感還是比較好的。缺點(diǎn)：長(zhǎng)期使用會(huì)產(chǎn)生木渣，尤其是硬度不夠的木質(zhì)砧板，產(chǎn)生的更多。挑選麻煩，木質(zhì)砧板在市場(chǎng)上質(zhì)量參差不齊，稍不不慎就會(huì)挑選到質(zhì)量不好的木質(zhì)砧板，在選擇時(shí)應(yīng)該擦亮眼睛，注意挑選。實(shí)木砧板的種類(lèi)有很多，不好挑選。普遍口碑比較好的是白果木、皂角木、樺木和柳木，不過(guò)價(jià)格比較亂，口碑好的更貴，價(jià)格大概在150~350之間。另外有些木頭有毒有異味，比如烏柏木。而有些木質(zhì)疏松，比如楊木，容易開(kāi)裂，產(chǎn)生刀痕。這些都不適合做砧板，大家在挑選時(shí)還是要仔細(xì)甄別。

竹子砧板。優(yōu)點(diǎn)：不易造假，質(zhì)量比較穩(wěn)定。天然的材料，表面不使用化學(xué)劑，使用起來(lái)比較健康。缺點(diǎn)：不能用來(lái)切硬物，也不能承受重?fù)?。硬度比較高，容易使刀子受損。沒(méi)有韌性，使用起來(lái)沒(méi)有刀感。表面比較滑，切凍肉時(shí)容易切到手。過(guò)也有少數(shù)是用整竹展開(kāi)制成的，耐砍，可以用來(lái)剁肉，不使用化學(xué)粘合劑，也不容易裂，更加環(huán)保，不過(guò)價(jià)格高了點(diǎn)。

塑料砧板。優(yōu)點(diǎn)：重量比較輕，方便攜帶，價(jià)格比較便宜。材質(zhì)主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP兩種，一般PP比PE更耐熱，硬度也更高，也更適合做砧板。選擇塑料砧板時(shí)應(yīng)該注意要選擇顏色均勻、半透明，沒(méi)有雜質(zhì)和刺激性氣味的。缺點(diǎn)：容易留下刀痕，會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，容易變形，遇熱還容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

現(xiàn)在廚房里也很流行塑料砧板套裝，這種套裝一般由3到4塊不同功能的砧板組合而成，每塊砧板都有非常明顯的顏色區(qū)分，比如熟食、肉類(lèi)、海鮮、蔬果，而且根據(jù)不同的功能還設(shè)計(jì)出了不同的細(xì)節(jié)，比如切肉時(shí)排血水的凹槽、切海鮮時(shí)防滑的顆粒感等等。這樣可以避免食物的交叉污染，讓食物更衛(wèi)生安全。

拼接還是不拼接？國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)于拼接板的接受程度還是比較低，認(rèn)為整木的會(huì)比較安全和耐用，實(shí)際不然，拼接必定會(huì)用到膠水，但木膠是可達(dá)到食品接觸級(jí)別的，所以也不能一概而論。另外整木的會(huì)更加耐用嗎？這個(gè)就不一定了，因?yàn)椴煌举|(zhì)的屬性不同，有的木材很容易變形，好比前面提到的櫸木，整木用不到兩天就會(huì)整個(gè)彎了，但是拼接板只要結(jié)構(gòu)合理，可避免開(kāi)裂和變形。

保養(yǎng)很重要。目前部分菜板出廠(chǎng)前會(huì)涂一層植物油，起到一個(gè)保護(hù)的作用，避免因菜板水分不平衡而出現(xiàn)開(kāi)裂或者變形的情況，其中以橄欖油最優(yōu)，無(wú)異味。隨著菜板使用次數(shù)增加，這一層保護(hù)層是會(huì)流失的，因此需要重新涂油保養(yǎng)，一般用干布擦上即可。大部分菜板日常使用只需要做到切完清洗擦干，靠立或懸掛即可。

砧板長(zhǎng)時(shí)間放在陰暗潮濕的地方，會(huì)滋生出霉菌，尤其是黃曲霉菌，它被國(guó)際衛(wèi)生組織認(rèn)定為一級(jí)致癌物，毒性是砒霜的68倍。另外，砧板上的渣沫，還會(huì)使蔬果沾染上腥味，隨著食物吃進(jìn)肚子里，導(dǎo)致腹痛，惡心，上吐下瀉。所以常常做飯的，尤其是家里有寶寶的姐妹們，一定要在廚房里配一塊防霉、耐砍、易清洗的砧板，讓一日三餐更衛(wèi)生，也讓家人吃的更健康。