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生活當(dāng)中吃完食物后也經(jīng)常不知道隔夜菜是否該扔還是繼續(xù)吃,過期但是食品并沒有變味,是否還能夠食用,食物保存方面有很多的講究。
冰箱保存食物的原理主要是將溫度降低,細(xì)菌最適合繁殖的溫度是37℃,并將通過降低溫度對(duì)于細(xì)菌生長和繁殖作出抑制。但并不能夠?qū)⒓?xì)菌消滅,還有一些嗜冷菌在低溫下仍然可以保持繼續(xù)生長和繁殖,冰箱并不是保險(xiǎn)箱,放入冰箱的食物當(dāng)中也要盡快拿出來食用,拿出來后要徹底進(jìn)行加熱,煮熟之后才能夠食用。
隔夜食物要考慮兩個(gè)方面,化學(xué)性食物中毒和細(xì)菌性食物中毒。一部分網(wǎng)友表示,隔夜菜在吃的時(shí)候會(huì)使亞硝酸鹽中毒,其實(shí)硝酸鹽和亞硝酸鹽。在環(huán)境中是廣泛所存在的一些蔬菜,特別野菜當(dāng)中也存在這種物質(zhì),細(xì)菌作用下硝酸鹽就會(huì)還原成為亞硝酸鹽,在時(shí)間的增長過程中會(huì)不斷增多含量。
隔夜菜受到細(xì)菌污染后,在更加當(dāng)中冷藏的過程中,不能夠被冰箱殺掉細(xì)菌,細(xì)菌在冰箱當(dāng)中還會(huì)不斷的繁殖,達(dá)到一定數(shù)量的情況之下,就很容易有細(xì)菌性中毒出現(xiàn),總體來說隔夜菜雖然是沒太大問題。但盡量相隔時(shí)間越短越好,考慮到會(huì)有細(xì)菌繁殖的原因,吃之前還要徹底將食物加熱,從而將細(xì)菌消滅。
當(dāng)前保質(zhì)期指的是標(biāo)簽內(nèi)所規(guī)定,保存條件之下可以安全食用食品不會(huì)變質(zhì)的一個(gè)范圍,對(duì)于特別短保質(zhì)期的食品,比如鮮肉、鮮奶等等,要按格按照保質(zhì)期內(nèi)食用,
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