白酒清香型和濃香型有什么區(qū)別？

2022-11-15 19:11:39 編輯：裴才梵來源：

導讀白酒是日常生活中不可缺少的，白酒的種類分為很多種，其中濃香型和醬香型清香型的酒比較常見，白酒的原料是以谷物為主。

白酒是日常生活中不可缺少的，白酒的種類分為很多種，其中濃香型和醬香型清香型的酒比較常見，白酒的原料是以谷物為主，又被稱為燒刀子老白干等，白酒呈無色透明狀態(tài)或微黃，氣味香甜純正，入口綿柔，因因含有較高的酒精，經(jīng)過儲存老熟后具有酯類的復(fù)合香味，在以酒母，曲類，為糖化發(fā)酵劑，利用糖質(zhì)為原料，經(jīng)過陳釀，蒸餾，發(fā)酵，蒸煮和勾兌釀制而成的各類酒，從專業(yè)角度來講，由食用香料和食用酒精勾兌而成的酒，不可以稱之為白酒。

貴州懷仁，四川宜賓，綿竹三角有著全國最大規(guī)模和最優(yōu)質(zhì)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，此處分別出產(chǎn)中國的三大名酒，在中國白酒行業(yè)占據(jù)著半壁江山，其實白酒又名叫燒酒，是中國最傳統(tǒng)的飲用酒，中國的白酒生產(chǎn)已有幾千年的歷史，其實優(yōu)質(zhì)的白酒也是有儲存期的，比如瀘州老窖，至少要儲存半年以上，才可以達到應(yīng)用的要求。

其中濃香型的白酒，以中國四川瀘州老窖為代表，這種濃香型白酒香味特別濃郁，香味主要來源于乙酸乙酯和丁酸乙酯，其中的含量要比普通的清香型白酒高出數(shù)10倍左右，另外濃香型白酒中含有肌酸可以起到協(xié)調(diào)口味的作用，其次就是乙酸和乳酸，也高出清香型白酒的數(shù)倍，白酒中還含有較多的醛類和高級醇，是構(gòu)成噴香的主要成分。