味精真是害人精嗎味精和雞精又有什么分別呢

大多數(shù)人不管是在煮湯還是在炒菜，都會放味精或者雞精在起鍋時撒上一點，能夠讓整個菜的香味更加的濃郁，也會更加的鮮美。目前大多數(shù)的家庭在做飯時都刻意的不放味精和雞精了，大家認為味精和雞精都是化工原料的合成品，會對身體造成比較大的危害。一些傳言稱如果過多的食用味精，還會出現(xiàn)掉頭發(fā)和缺鋅甚至致癌的情況。大多數(shù)人認為味精就是一種致癌物，其實這種說法是錯誤的，所以經(jīng)本身是不會致癌的而且還能夠提升食物的鮮味。

味精和雞精有什么區(qū)別：

味精中最主要的成分就是谷氨酸鈉，這種物質并沒有任何致癌的作用而且這一種物質能夠促進身體蛋白質的合成，加快肌肉的生長，也是一種人體不可缺少的營養(yǎng)物質，在使用之后不僅沒有任何的危害，還對身體健康有一定的好處，但是需要特別注意的是過量的食用味精就會出現(xiàn)動脈硬化和高血壓的情況，對于一些中老年人來說是不能夠經(jīng)常食用味精的應該控制攝入量。

其實味精和雞精的成分是有所區(qū)別的，味精就是一種谷氨酸的鈉鹽，雞精是一種復合味的調味品，雖然說都是屬于增加鮮味的調料，但是在味道上有著比較大的區(qū)別。味精中的主要原料就是谷氨酸鈉，雞精除了含有谷氨酸鈉之外，還加入了鹽，雞肉和雞骨粉等原料所制成的。因此雞精在營養(yǎng)價值方面要比味精高一些。

雞精和味精的用途方面也有一定的區(qū)別，雞精放在湯內(nèi)中能夠增加湯的香味，在用量方面要特別注意，不能夠過多的使用過多，再放雞精的時候，一定要在菜品出鍋前的5分鐘放入就可以了，不僅能夠起到提鮮的作用，還能夠增加菜的咸味。味精和雞精都是一種調味料，對身體也沒有任何的危害，但是也不能夠過量的食用。